
Alternative alla carne a base di funghi per salvare foreste e clima
Sostituire la carne di ruminanti con proteine microbiche potrebbe ridurre considerevolmente i gas serra del sistema alimentare
Secondo lo studio “Projected environmental benefits of replacing beef with microbial protein”, pubblicato su Nature da un team di ricercatori del Potsdam-Instituts für Klimafolgenforschung (PIK) e della Sveriges lantbruksuniversitet. «Sostituire entro il 2050 solo un quinto della carne bovina con proteine microbiche - un'alternativa alla carne prodotta in tanks di fermentazione - potrebbe dimezzare la...